餐饮店监控解决方案

一、方案背景

伴随经济的飞速发展，各类餐饮饭店层出不穷，餐饮饭店主要是为客人提供餐饮、娱乐、休闲等服务的场所。由于出入人员比较繁多，人口流动性较大，而犯罪分子恰好利用这种环境潜入这些场所伺机作案，直接影响到客人的人身安全和财产安全，影响到饭店的声誉及财产。

1、 对进出入各个分店的客人情况进行监看。

2、 对店内实时用餐情况进行监看。

3、 对收银台收银情况进行高清监控，收银出错备查。

4、 对用餐客人随身物品监控，避免物品丢失以及在物品丢失后能够通过录像文件做出快速准确的判断。

5、 对厨房实时操作情况进行监控，避免材料浪费遗失。

6、 为今后的调查取证提供可靠的依据。

二、方案简介

本监控方案主要围绕上述餐饮店所存在的问题背景进行设计，产品采用一系列先进监控设备，同时结合当下餐饮店普遍存在的安全问题，提出了合理化的部署和针对性的解决方案。

方案覆盖场景包括：大门口、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区域。其中:

① 收银区采用半球监控摄像机（音频），进行视音频同步录制，能够进一步还原现场情况；

② 录像方式采用全天 24小时不间断录像，录像时间可保存 30天以上，可以满足市场监管的需求；

③ 监控查看方式采用本地查看和远程联网查看相结合的形式，方便店主对店铺进行远程管理；

④ 方案中加入了透明厨房的设计，可以有效监管食品加工流程，同时能够打消食客对食品安全的顾虑，提升店铺的品牌形象。

三、方案设计

四、方案特色

1、针对性部署，重点区域全覆盖

本方案选取多种不同的监控设备，根据不同场景特征，进行针对性部署。其中餐饮店大门口、收银区、公共就餐区、通道/走廊、食品加工区等重点区域，分别选取枪型监控摄像机、4寸智能球机、半球监控摄像机（音频）、半球监控摄像机，尽可能提升监控效果，减少监控盲区，确保事件发生后可以查询到有效事件录像。

2、产品美观，安装施工简单

绝大部分餐饮店开业前都会进行精心装修和布置，以此希望带给顾客更好的用餐体验。本方案在选择监控设备时，十分注重产品的外观以及产品安装施工的难度，尽可能不破坏原有的装修风格，不影响餐厅美观度。

在餐厅内部，统一采用半球监控摄像机进行监控。这种摄像机外形小巧美观，安装方便，十分适合室内使用；同时为了降低施工难度，减少对装修的破坏，选择了带 POE供电功能的摄像机。该摄像机搭配 POE交换机，可通过网线直接供电，无需额外部署电源，适用于一些供电不方便的监控场景。

3、收银区视音频同步录制

对餐饮店来说，收银台是一个十分重要的区域，同时也是比较容易发生纠纷的区域。针对收银区，方案中采用半球监控摄像机（音频）进行监控。该摄像机自带拾音功能，能够进行视频和音频同步录制，完整保留现场的监控画面以及对话声音，为事后取证提供有力的事实依据。除此之外，由于该摄像机采用的是吸顶式固定安装的方式，从而可以有效避免摄像机遭到人为破坏，或被刻意调整角度等情况。

4、手机远程视频管理

对于餐饮店主而言，难免会有外出旅游或出差不在店里的时候，为了方便店主对店铺的日常管理，本方案加入了视频远程管理功能。只要将监控主机连上互联网，就可以通过手机 APP 远程查看监控视频和录像，无论身在何处，店里的情况都能一手掌握。

5、透明厨房设计，提升品牌形象

 食品安全是当今社会十分重视的一个问题，不论是顾客还是店主，都在担心食品加工流程是否规范。对顾客来说，食品加工流程看不见摸不着，心里总会有所顾虑。对店主来说， 食品加工更多是员工在操作，自己无法实时监管到位，管理起来存在较大的困难。

所以，在这样的背景下，“透明厨房”的概念火了,本方案中也加入了透明厨房的设计（选配）。通过对外展示厨房的监控画面，将食品加工的流程实时展现在顾客眼前，由顾客进行监督，从而提升员工食品加工规范性。同时也可以打消顾客对食品安全的顾虑，提升餐饮店的品牌形象。

五、公司介绍 

前海星宝（深圳）集团有限公司主要以强弱电工程（含综合布线系统，IT外包，安防工程，门禁一卡通系统，音响系统，有线电视系统，视频会议系统，可视对讲系统等）和信息系统集成、技术支持服务为主营业务。是一家安防监控系统工程服务商，是从事监控设计、布线设计与施工一体的一站式服务公司。监控行业十余年经验，诚实、勤奋、严谨、务实是公司的工作宗旨。凭借多年的发展,与海康等公司建立了良好的合作关系，为国内外多家企事业单位、医院、学校、部队提供了优质的服务，赢得客户一致赞赏。

我们坚信: 企业的成功来源于高品质的产品、工程质量和客户的信赖。

所以，在这样的背景下，“透明厨房”的概念火了,本方案中也加入了透明厨房的设计（选配）。通过对外展示厨房的监控画面，将食品加工的流程实时展现在顾客眼前，由顾客进行监督，从而提升员工食品加工规范性。同时也可以打消顾客对食品安全的顾虑，提升餐饮店的品牌形象。